天然黑色，正在重新定义烘焙爆品...
2026-05-26 09:00 宾美生物
有时候，消费者买的不只是面包，而是愿意被分享的情绪价值。
据消费趋势观察显示，具备“高颜值+强视觉反差”的烘焙产品，在社交平台上的传播效率远超普通产品。究其本质，大多是因为这些产品对消费者情绪需求的触达。而对于烘焙品牌来说，一个容易被拍照、分享、传播的产品，本身就意味着具备更强的市场竞争力。
近年来，天然黑色系烘焙产品因其满足了消费者对小众、猎奇、可分享性的追求，市场热度持续上升，其应用也逐渐从“创意展示”进入“规模化落地”的阶段。天然黑色，或许正在重新定义烘焙爆品。
图源：网络素材
当天然黑色从“猎奇感”走向“长期化”
做一款烘焙产品也许是容易的，要让一款产品真正转化为长期复购，经历的考验会更多。
如果说前几年，源自天然的“黑色系烘焙”还更多停留在视觉噱头阶段，而这两年，无论是从今年的焙烤展现场，还是市场上众多终端产品中可看出，天然黑色产品已经明显开始走向长期化。
从黑色吐司、黑贝果，到墨鱼欧包、黑汉堡胚，越来越多品牌开始把“天然黑色”真正做进长期产品体系。
当天然黑色进入产品研发和生产阶段后，很多研发人员很快会发现实际应用中的一些问题：
烘烤之后颜色发灰、发褐
加工之后腥味残留
批次之间颜色波动
风味与体系适配问题
这些问题往往会让品牌对天然的黑色望而却步......
宾美天然黑色解决方案，一步到位
在烘焙工业化应用中，围绕天然黑色的稳定性、风味表现与加工适配性，通常需要从原料、工艺、体系兼容性等多个维度进行综合优化。
宾美适用于烘焙等应用场景的天然黑色应用解决方案——脱腥墨鱼汁/粉，采用自研风味因子控制技术，通过物理方式定向剥离腥味物质，不使用化学助剂脱味，也不依赖香精遮盖。在降低腥杂气息的同时，尽可能保留天然墨鱼汁本身的黑度与鲜味特征。
同时，宾美坚持100%墨鱼汁来源，不通过添加其它黑色素来源增黑，更符合当前清洁标签趋势。在高温、冷冻、光照等应用场景下，也能表现出更稳定的着色效果。
因为对于如今的烘焙行业来说：
消费者想要的，已经不只是“颜色够黑”。
而是：更自然、更稳定、也更适合长期产品化的天然黑色方案。
图源：网络素材
从“天然替代”到“真正可商业化”
天然色，也正在从过去的“辅助角色”，逐渐变成产品创新中的关键一环。这也是宾美持续深耕天然富色食品的原因。因为我们始终相信：颜色，不只是视觉。它是情绪价值的载体，更是产品差异化的起点。
当“天然黑色”开始重新定义烘焙爆品，真正决定一款产品能否从“网红”走向“长红”的，不是拍照那一刻的惊艳，而是工业化落地的每一个细节。
而天然色真正的竞争力，也不只是“天然”。
而是：如何真正实现工业化落地——让每一份被分享的情绪价值，都有稳定、可靠的颜色作为底气。
插播一个行业小知识
如何鉴定墨鱼汁/粉的真伪？
原理：墨鱼汁粉是天然的蛋白类色素，遇强碱易褪色。
检测方法：将墨鱼汁粉稀释后加入5%浓度的次氯酸钠(NaClO)观察，100%来源的墨鱼汁粉会在1分钟内快速褪色。而其他来源的黑色素则不会褪色。
如您有更多疑问或需求，可随时联系宾美专业销售团队，可为您提供定制化的天然色素解决方案0576-89395152
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黄经理
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