天然色素：美食世界的焕亮 “魔术师”

食品的颜色会影响销量吗？

近日，日本的711便利店推出了一款 MBTI 软糖，在市场上掀起了热潮。

不同 MBTI 类型对应着不同糖果形态、口味、颜色的软糖，比如“IE组”是葡萄味的软糖，外包装设计成了紫色，而“PJ组”是柠檬水味的硬糖，外包装为橘色，把同样缤纷的五颜六色玩出了另外一种风格。

图片来源：Yahoo Japan

色彩像开启味觉的第一把钥匙

颜色对食品如此重要，从几千年前开始，人们就会为食品着色，让它变得更诱人，或富含特别的意义：在南美地区，原住民选用橙色的胭脂树籽，为可可着色制作零食；在印度地区，姜黄被巧妙运用，制作咖喱；中国新疆地区产红花，做成藏红花色素；而在中东地区也有紫胡萝卜等农作物用于着色。

然而，仅有诱人的颜色远远不够，唯有颜色包裹住的美味和健康才是留住消费者的关键。2015年起曾掀起一波天然色素替代人工色素的浪潮，天然色素也逐渐被中国消费者熟知。

藻蓝蛋白：不是所有的蓝，都可以叫天然

宾美的藻蓝蛋白是从钝顶螺旋藻中提取的天然蓝色色素，全程采用安全的物理提取工艺，仅添加水作为助剂。

不仅适合茶饮门店使用，也适合冰淇淋、糖果、烘焙等工业食品。钟薛高曾推出的“懒”上瘾雪糕，就使用了藻蓝蛋白和黑枸杞着色。

宾美藻蓝蛋白的优势：

1. 低添加量，高着色率：低至0.8‰的添加量。

2. 更好的溶解性，更好的稳定性。

3. 100% 物理提取工艺，不添加硫酸铵等化学助剂，成品无化学残留。

肯德基冲绳海盐冰淇淋

图片来源：肯德基会员天猫官方旗舰店

墨鱼汁/粉：高效脱腥，鲜香独存

宾美的墨鱼汁/粉源自墨鱼的墨囊，采用了先进的生物技术精准脱腥，彻底去除腥味，确保原料纯净无异味。

使用宾美墨鱼汁粉制作的产品，颜色自然黑亮，色泽稳定，不对产品的风味产生任何的影响。

宾美墨鱼汁/粉的优势：

1. 天然色素，高效脱腥，不影响产品风味。

2. 粉末细腻，颜色黑亮，溶解性好，应用场景多样。

3. 成本低，性价比高；操作简单，常温储运。

不老莓：精选莓果，花青滋养

宾美不老莓粉，采用现代生物物理脱涩工艺，极大程度保留原料的风味和营养价值，同时祛除果实的酸涩。

宾美不老莓粉还拥有速溶、高着色率、花青素含量高（数据出自第三方外检：每100克宾美不老莓粉中，含有高达2490毫克的花青素）等特点，方便产品应用和生产加工，无须特调产品风味。

可以在茶饮、烘焙、冰淇淋、糖果、饮料中作为天然着色或高端产品配料添加，让您的产品在健康与美味之间找到完美平衡。

宾美不老莓粉的优势：

1.优选原料：当季新鲜采摘，严选优质原材料

2.营养健康：富含花青素等多酚类营养素

3.安全健康：配料表干净简洁，不添加化学助剂、防腐剂

4.应用广泛：可添加到冰淇淋、饮料、乳制品、烘焙等食品饮料中

5.便于研发和生产：速溶，祛涩无须额外调节口感

在这个追求个性化和健康的时代，宾美始终秉持着“用食品给食品着色”的理念，致力于为全球消费者提供天然、健康的色彩解决方案。

通过藻蓝蛋白、墨鱼汁/粉、不老莓粉和玫瑰汁/粉等天然色素，宾美帮助食品企业在美味与健康之间找到完美平衡，为消费者带来更加丰富多彩的美食体验。

让我们一起携手，用天然富色食品创造更加丰富多彩的美食世界！