天然蓝色色素发展正当时

近日，于时隔2年之后，美国FDA再次批准了一种新型天然蓝色素”Jaqua Blue”，它是从Huito果实中提取生产的。

上次批准天然蓝色素还是在2021年，美国FDA当时批准了东南亚植物蝶豆花（Clitoria ternatea）水提取物作为天然蓝色素添加剂的身份。

天然蓝色素是一种非常稀有的成分，既可以作为蓝色底纹，也可以作为构建块与其他天然色素相结合，形成天然的绿色和紫色。现有的天然蓝色素来源主要有藻蓝蛋白、蝶豆花、Huito果实（Jaqua Blue），同时玛氏正在开发红卷心菜来源的天然蓝色。目前，美国FDA批准的就只有藻蓝蛋白（2013年), 蝶豆花提取物（2021年）和Jaqua Blue （2023年）。

其它天然蓝色素

尽管蓝色在植物界是比较稀缺的，但依旧抵挡不住食品饮料对蓝色的偏爱，尤其是每当到夏季，很多饮品都会上新蓝色系产品。此外，从消费端来看，蓝色食品和饮料在海外年轻消费者中越来越受欢迎，Instagram上很多热门的饮食趋势都跟“蓝色“有关。

目前市场上天然蓝色素，主要有以下几种：

蝶豆花提取物：2021年，美国FDA正式批准蝶豆花水提取物作为天然蓝色素添加剂的身份。蝶豆花是东南亚地区的传统食材，含有丰富的维生素A、C和E。该提取物是一种深蓝色液体，由干蝶豆花的水提取液制成，再经过超滤处理去除植物产品的残留物，然后进行浓缩和巴氏杀菌。这种天然蓝色素对光、热、pH比较稳定，应用范围也比较光，包括饮料、乳制品、糖果、口香糖等。

藻蓝蛋白：美国FDA于2013年批准藻蓝蛋白作为天然色素添加剂。藻蓝蛋白是从螺旋藻中提取出并加工而成的天然色素，即是一种天然色素，也是一种蛋白质，氨基酸种类比较齐全，占总量的37.2%。因此，藻蓝蛋白在海外市场也被开发成各种膳食补充剂产品。

相较于Jaqua Blue粉末颜色偏暗沉，藻蓝蛋白的色系更有优势。作为植物基蛋白的藻蓝，颜色比较纯净，清亮可爱，是最接近天空和大海的蓝色。

天然色素市场快速增长

全球市场对天然色素的需求不断增长。Allied Market Research发布的市场数据显示，2021年，全球天然食用色素市场规模达12亿美元，预计2031年将达37亿美元，2022年至2031年的复合年增长率为11.3%。

一方面，合成色素长期以来受到监管机构的“质疑“。随着欧盟对二氧化钛（TiO2）的禁止、美国加利福尼亚州对3号红色染料的禁止等，未来合成色素在法规方面多少会有发展限制。

另一方面，随着消费者对天然健康产品需求的增加，直接推动天然色素市场的增长，越来越多的消费者希望在产品标签上看到他们认为“更接近自然”的成分。

此外，GNT2023年发布的数据显示，77%的消费者表示产品不含人工色素“很重要”。

关于宾美

宾美生物作为台州市高新技术企业，专注海洋活性物质提取分离及应用，研究关于螺旋藻的开发应用。是目前少数能够工业化生产藻蓝蛋白的企业，也是藻蓝蛋白食品安全国家标准制定的参与单位。2013年，宾美实现了藻蓝蛋白的工业化生产。截至目前，公司先后获得3项发明专利（藻蓝蛋白提取专利号：ZL201410409170.5），6项实用型专利，并建立了从原料到消费者的可追溯的食品安全管理体系。