藻蓝蛋白M18

藻蓝蛋白M18不同于其他型号的藻蓝蛋白，M18中添加了麦芽糊精作为辅料，（以往，我们添加海藻糖，是因为海藻糖是维持藻蓝蛋白中蛋白质稳定性）而有许多欧洲的客户并不喜欢海藻糖，所以我们研发出了M18，以适应不同客户对藻蓝蛋白不同的需求。

藻蓝蛋白是螺旋藻的提取物，经过浓缩、离心、过滤等温和方式提取而成，全程只添加水作为助剂。是十分安全的天然蓝色色素，也是营养丰富的功能性原料。

藻蓝蛋白一般为蓝色颗粒或粉末，属蛋白质结合色素，因此具有与蛋白质相同的性质，等电点为3.4。溶于水不溶于醇和油脂。对热、光、酸不稳定。在弱酸性和中性下稳定（pH4.5~8），酸性时（pH4.2）发生沉淀，强碱可至脱色。