藻蓝蛋白E18

藻蓝蛋白是螺旋藻的提取物，经过浓缩、离心、过滤等温和方式提取而成，全程只添加水作为助剂，无其它添加剂，是十分安全的天然蓝色色素。

藻蓝蛋白是自然界中屈指可数的植物蛋白之一，十分符合当下流行的植物基、植物蛋白、清洁标签等趋势。藻蓝蛋白富含高质量的蛋白质、γ-亚麻酸的脂肪酸，及人体所需的8种氨基酸，是人体更容易识别和吸收的微量营养素，营养价值极高，所以被形象地誉为“食物钻石”。

藻蓝蛋白一般为蓝色颗粒或粉末，属蛋白质结合色素，因此具有与蛋白质相同的性质，等电点为3.4。溶于水不溶于醇和油脂。对热、光、酸不稳定。在弱酸性和中性下稳定（pH4.5~8），酸性时（pH4.2）发生沉淀，强碱可至脱色。