终端应用 | 且看瑞幸如何用藻蓝蛋白打造颜值天花板

藻蓝蛋白是从螺旋藻中提取出来的天然食用色素。在食品工业中，由于其稀缺的蓝色和功能特性，被作为高级的天然蓝色素广泛使用。它可以让食品的色泽更加鲜艳，以其迷人的蓝色带来震撼的视觉冲击。

“上市1个月累计卖出42万杯”“生椰拿铁”“谷爱凌推荐蓝丝绒飒雪拿铁”“瓦尔登蓝钻瑞纳冰回归”“退市后又杀回市场”，所有这些标签都来自同一个品牌：瑞幸。

很多人重新认识瑞幸，是从瑞幸的生椰拿铁开始。造假退市风波过后，瑞幸再次穿上盔甲，重回咖啡大市场。在回归后，瑞幸不断推出新品，请奥运冠军代言，还联名了从未联名的‘椰树和椰汁’。动作层出不穷，一举一动皆精准击中市场和消费者。

7月，瓦尔登蓝钻瑞纳冰限量回归，年轻人争相打卡。在这篇文章中，我们就来看看瑞幸是如何以藻蓝蛋白为原料来玩出不一样的精彩。

早在2021年7月，瑞幸就推出了旗下首款蓝色拿铁“瓦尔登蓝椰拿铁”和“瓦尔登蓝钻瑞纳冰”。自然梦幻的蓝色与椰奶的纯白交织在一起，与咖啡的棕色形成了美丽的渐变。白色的奶油topping轻轻覆盖在天蓝色的湖水之上，整个杯子就像你手中的一幅瓦尔登湖的油画一样美丽，让人过目不忘。

为了呈现瓦尔登湖“无与伦比、清爽又梦幻的淡蓝色”，瑞幸从天然植物成分中提取出这种清新梦幻的蓝色，并与优质冷榨生椰浆融合，蓝天白云的视觉效果，颜值up up，在炎炎夏日带来大自然的清新味道。被网友称为“生椰拿铁的治愈版”、“瑞幸颜值天花板”。

冬天常常被认为是饮品的淡季，不仅如此，也是蓝色这种冷色调的淡季。

蓝色是冷色，不能像红色一样给人温暖的感觉，所以冬季推出蓝色的咖啡无疑是一种冒险。另一方面，咖啡似乎是一种与配蓝色完全不搭的饮品。

然而，瑞幸却在冬季推出了蓝色拿铁，加入了天然植物提取的藻蓝蛋白，营造出雪山的意象。借助颜值的回春，冰雪气息十足。打破以往的规则也是一种令人惊讶的营销策略。

不仅仅是瑞幸，奥运冠军谷爱凌也火出圈了。谷爱凌无疑很适合瑞幸，不仅有自己强大的buff加持，瑞幸的产品“瓦尔登滑雪拿铁”和“蓝丝绒雪拿铁”也非常适合滑雪这个项目。白色天鹅绒的奶盖和蓝色的藻蓝蛋白搭配起来就像一个阳光明媚的滑雪场，爽滑的口感让人有舌尖上滑雪的感觉。这波操作，给满分。

时隔一年，瑞幸的Menu上再次回归瓦尔登蓝钻瑞纳冰，这是瑞幸去年的颜值巅峰产品。流行的冷榨生椰奶，浓郁的椰香，融合天然植物成分的藻蓝蛋白，清新的蓝色，让人在这个夏天倍感舒适。

藻蓝蛋白是螺旋藻（保健食品原料）的提取物，经过浓缩、离心、过滤等温和的物理方式提取而成，全程只添加水作为助剂。

藻蓝蛋白是一种天然优质植物色素蛋白。它是美国FDA批准的天然蓝色素，符合当前无人工色素、植物基、天然健康营养的流行趋势。欧盟已将藻蓝蛋白列为彩色食品的原料，在食品中的使用量不受限制。

在这股蓝色浪潮下，很多个茶饮品牌都推出了蓝色系列单品。在这些饮品的传播理念中，蓝色象征着冰川、冰雪、海洋、湖泊、天空等意象。

喜茶迪士尼限定款“冰川奇旅”，鲜花主题茶饮店薛小美MICHA的“幽兰蛋白奶茶”，LELECHA乐乐茶奥运限定“加油！冬日滑雪酪酪”等，均采用藻蓝蛋白打造温柔的蓝色。很多奶茶中常用到的蓝丝绒粉，也是由藻蓝蛋白制作而成。

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关于我们

2013年，宾美实现了藻蓝蛋白的工业化生产。截至目前，公司先后获得3项发明专利（藻蓝蛋白提取专利号：ZL201410409170.5），6项实用型专利，并建立了从原料到消费者的可追溯的食品安全管理体系。

藻蓝蛋白是自然界中少见的蓝色植物蛋白，可作天然色素，而且本身就是蛋白质，十分符合当前“植物蛋白、清洁标签、天然健康”等市场趋势。