藻蓝蛋白规格那么多，该如何选择？

目前，藻蓝蛋白在食品饮料中的应用是最多的，这也是普遍最关注的问题：那一个规格的藻蓝蛋白是最适合食品的。这其中，影响的因素分为以下几点：

1. 价格

2. 添加量

3. 溶解度

4. 稳定性

先说结论，藻蓝蛋白E18是较适合食品饮料的规格，因此，我们较推荐E18。添加量，溶解度，稳定性表现都较好，就跟乒乓球运动员马龙一样，是个六边形战士。

从理论和实验结果来看，高色价的藻蓝蛋白溶解性相对较好，较快。但是色价过高的藻蓝蛋白添加量很难控制，也有价格因素在其中。所以，藻蓝蛋白E18是所有规格中溶解度较好，也是价格、添加量、使用较为合适的一个规格，也是我们比较推荐于食品饮料中的藻蓝蛋白。

藻蓝蛋白的稳定性是藻蓝蛋白的弊端，稳定性不佳是天然产品常见的劣势，也是目前业内无法解决的缺点。

但是各个规格的藻蓝蛋白在稳定性表现上有一定差异。根据我们的实验结果，藻蓝蛋白E18是目前稳定性表现较好的一个规格。

分析了那么多因素，那么不同规格的藻蓝蛋白有什么区别呢？

色素产品一般用色价来区分规格，藻蓝蛋白也不例外。E10，E18，E6，E25，则代表了该规格藻蓝蛋白的色价。例：藻蓝蛋白E18则代表了这个规格的藻蓝蛋白色价为180。一般来说，色价与藻蓝蛋白的含量，成正比。色价高，藻蓝蛋白含量也会高。

除了色价，不同规格的藻蓝蛋白添加的辅料量也会不同。

为了增加藻蓝蛋白的稳定性，宾美往往会向产品中添加海藻糖，保护蛋白质的稳定性；添加柠檬酸钠，调节PH，使藻蓝蛋白更合适食用；添加麦芽糊精，适应当下流行的减糖趋势。