FBIC2021参展回顾丨我们发现了藻蓝蛋白这些新趋势

宾美生物携藻蓝蛋白亮相F·FBIC2021全球食品饮料创新大会，深度感受了中国走在前线的食品饮料从业者们的创新力量。

图片来源：FOODAILY

随着COVID-19的一场疫情，越来越多的人开始关注健康，越来越多的人关注食品背后的配料表。消费者们开始从“吃得好”转向“吃得健康”。而在食品行业，“植物基”“植物蛋白”“清洁标签”“功能性食品”这些趋势也成为从业者们追求的点。

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藻蓝蛋白作为一种有颜色的植物蛋白，十分符合当下流行的“植物蛋白”概念趋势。藻蓝蛋白提取自蛋白质含量十分丰富的螺旋藻，去除了螺旋藻中的叶绿素、胡萝卜素和其他杂蛋白，保留了大部分的优质蛋白质，因此藻蓝蛋白本身就是营养十分丰富的蛋白质。不仅如此，藻蓝蛋白还富含人体所需的多重氨基酸，其氨基酸结构也是很接近牛肉的。

在欧洲，藻蓝蛋白被列入彩色食品原料，不限量使用。因此在食品中添加藻蓝蛋白，仍然可以给产品贴上“清洁标签”。

我们也在FBIC食品饮料创新大会上，发现了这些国外的畅销食品中添加了藻蓝蛋白。既打出了天然色素的标签，也给食品添加上了功能性。

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